沖縄県産　島らっきょうのキムチ漬け【徳和商店】

2025年7月22日

【お箸が止まらない！】沖縄の味「島らっきょう」で作る、絶品キムチ漬けの作り方

シャキシャキとした歯ごたえと、ピリッとした辛さが魅力の沖縄県産「島らっきょう」。天ぷらや塩漬けで食べるのが定番ですが、今回は、ご飯のお供にもお酒のアテにも最高な「キムチ漬け」のレシピをご紹介します！

一度食べたらやみつきになること間違いなしの、島らっきょうキムチ。ご家庭で簡単に作れるレシピから、アレンジ料理まで詳しく解説します。

島らっきょうは、沖縄で古くから栽培されている伝統野菜の一つです。一般的ならっきょうと比べて小ぶりで細長く、ネギに似た強い香りと辛味が特徴です。この独特の風味が、多くの人を虜にしています。

旬の時期: 島らっきょうの収穫期は1月から5月頃で、特に3月から5月が旬の時期と言われています。この時期には、沖縄県内の市場やスーパーに新鮮な生の島らっきょうが並びます。

栄養満点！: 島らっきょうには、「アリシン」という成分が豊富に含まれています。アリシンは、疲労回復や免疫力の向上に役立つと言われており、沖縄の元気の源の一つとも言えるでしょう

市販のキムチの素を使えば、誰でも簡単に美味しい島らっきょうキムチが作れます。

美味しいキムチ漬けを作るには、丁寧な下処理が欠かせません。

泥を落とす: ボウルに水を張り、島らっきょうについた土をきれいに洗い流します。

根と葉を切り落とす: 根の部分と、緑色の葉の部分を包丁で切り落とします。

薄皮をむく: 水に30分〜1時間ほど浸けておくと、薄皮がむきやすくなります。手で優しくこするようにして、薄皮を取り除きましょう。

下処理した島らっきょう：100g〜200g

キムチの素：大さじ1〜

お好みで：ごま油、白ごまなど

下処理した島らっきょう(塩漬けしておく)の15分～放置したら水分が出てくるので水分を捨てる

ボウルに島らっきょうとキムチの素を入れ、よく和えます。

容器に入れ、完成です。お好みでごま油や白ごまを加えると、さらに風味豊かになります。

そのまま食べても美味しい島らっきょうキムチですが、少しアレンジを加えるだけで、さらに楽しみ方が広がります。

いつもの豚キムチに島らっきょうキムチを加えるだけで、シャキシャキとした食感がアクセントになり、格段に美味しくなります。

材料（2人分）

島らっきょうキムチ：50g

豚バラ肉：120g

白菜キムチ：お好みで

ごま油：適量

お好みで：ニラ、ネギなど

作り方

フライパンにごま油を熱し、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を炒めます。

豚肉の色が変わったら、島らっきょうキムチと白菜キムチを加えてさっと炒め合わせます。

お好みでニラやネギを加え、全体に火が通ったら完成です。

火を通しすぎないようにサッと炒めるのが、島らっきょうのシャキシャキ感を残すコツです。

ピリ辛で風味豊かな島らっきょうキムチは、お酒との相性も抜群です。特に、キリッと冷えたビールや、沖縄ならではの泡盛とは最高の組み合わせ。晩酌のお供にぜひお試しください。

いかがでしたでしょうか？沖縄の太陽と大地の恵みが育んだ島らっきょう。旬の時期に手に入れて、ぜひ自家製のキムチ漬けを楽しんでみてください。きっと、その美味しさに驚くはずです！